Palimy kawę od 2019 roku

Zaczynaliśmy w 2019 roku, w wynajętym kącie krakowskiej hali — z używanym piecem na pięć kilogramów i jedną obsesją: świeżością. Pierwsze wypały trafiały do zaprzyjaźnionych kawiarni, a notatki z każdej serii zapisywaliśmy ręcznie w zeszycie.

Ten zeszyt mamy do dziś. Od tamtej pory zmieniło się prawie wszystko — poza przekonaniem, że dobra kawa nie znosi dróg na skróty.

Palimy w seriach po kilkanaście kilogramów, kilka razy w tygodniu — nigdy na zapas. Profil każdej kawy rozwijamy tygodniami i cuppingujemy każdą serię, zanim trafi do sprzedaży.

Każda paczka opuszcza palarnię najpóźniej 48 godzin po wypale. Tę różnicę czuć w filiżance — i właśnie dla niej to wszystko robimy.